サイエンスZERO 「秋の夜長のワイン夜話 香りのヒミツ大解明!」

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ワインの世界で去年、新発見!ワインのおいしさは「香り」で決まるが、香りはブドウの品種だけでなく、酵母が大きく関わっていたことが判明した。秋の夜長のワイン夜話!

サイエンスZERO 「秋の夜長のワイン夜話 香りのヒミツ大解明!」

※この番組は字幕表示があります

出演 : 東原和成佐々木佳津子竹内薫南沢奈央
語り(語り手) : 土田大

日本でも年々人気が高まるワイン。そのワインに去年、新発見が!ワインのおいしさは「香り」で決まると言われるが、その香りはブドウの品種に左右されると考えられてきた。ところが最新研究によって、香りには「酵母」が大きく関わっていたことが判明したのだ!この発見で、香りを自在にコントロールしたワインが誕生する可能性も見えてきた。秋の夜長のこの季節、思わず一本開けたくなる、とっておきのワイン夜話をお届けする!

2016年放送
(C)NHK

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本編:30分

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