本編:48分

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    プロフェッショナル 仕事の流儀 「四季を感じ、命を食す~料理人・中東久雄」

    プロフェッショナル 仕事の流儀 「四季を感じ、命を食す~料理人・中東久雄」

    「京都で最も予約が取りにくい」といわれる料亭を営む、料理人・中東久雄(61)。タイや伊勢エビなどの豪華食材は用いず、野山から集める素朴な食材などから、“命を感じる”料理を生み出す。四季の移ろいを映し出す技は、国内外の一流料理人から尊敬を集める。この冬、中東は、春に向けて命を育む野菜の力強さを凝縮した、究極の一品に挑んだ。世界無形文化遺産に登録された和食文化、その神髄を体現する料理人の闘いに密着!

    出演 中東久雄
    語り(語り手) 橋本さとし貫地谷しほり

    2014年放送
    (C)NHK

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