本編:50分

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    プロフェッショナル 仕事の流儀 「命を削り、心を研ぐ~包丁研ぎ職人・坂下勝美~」

    プロフェッショナル 仕事の流儀 「命を削り、心を研ぐ~包丁研ぎ職人・坂下勝美~」

    道を極めるとは、こういうことだ!孤高の研ぎ師・坂下勝美(76)の手がけた包丁には、魂が宿る▼全国の料理人から送られてくる包丁は年間200本、予約は2年待ち▼食材との接触を極限まで減らした、驚きの「空気の通り道」とは?▼指は変形し、食いしばった歯はほとんど抜けても、包丁に込める“心”▼包丁屋とバカにされた屈辱の半生、信じた母の言葉とは?▼初夏・ハモ切り包丁との闘い▼人生の門出に贈る、特別な一本!

    出演 坂下勝美
    語り 橋本さとし貫地谷しほり

    2019年放送
    (C)NHK

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