道を極めるとは、こういうことだ！孤高の研ぎ師・坂下勝美（７６）の手がけた包丁には、魂が宿る▼全国の料理人から送られてくる包丁は年間２００本、予約は２年待ち▼食材との接触を極限まで減らした、驚きの「空気の通り道」とは？▼指は変形し、食いしばった歯はほとんど抜けても、包丁に込める“心”▼包丁屋とバカにされた屈辱の半生、信じた母の言葉とは？▼初夏・ハモ切り包丁との闘い▼人生の門出に贈る、特別な一本！

出演 坂下勝美
語り 橋本さとし 、貫地谷しほり

2019年放送
(C)NHK