京都で９５年。客の目の前のカウンターで料理して出す「板前割烹（かっぽう）」の始祖とされる伝説的な名店。その技と心、味を受け継ぐのが３代目・森川裕之（５９）だ。森川が作る料理は、食材を引き立てシンプルな見た目に徹する、言わば“普通”の日本料理。しかしその味は、常連だった川端康成が「日本の味」と評するなど、名だたる食通たちを魅了してきた。“普通”を極めたその先にある、未踏の感動を求める男の哲学に迫る。

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