チョコレートをカカオ豆の焙（ばい）煎から手がける“Ｂｅａｎ　ｔｏ　Ｂａｒ”。日本の先駆者三枝俊介は、いつも「今できる最大限の努力を」とつぶやく。ケーキを作るパティシエとして高い名声を得ながらチョコレートを全力で極めたいと５７歳で店を閉め、いちショコラティエとして再出発。３月、「時代を超える普遍的な味を確立する」と向かったのはカリブの島。ここで最高のカカオ豆を見つけチョコレート作りに挑む姿に密着。

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